{"id":17812,"date":"2019-03-27T20:42:07","date_gmt":"2019-03-27T23:42:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.facet.unt.edu.ar\/facetinforma\/?p=17812"},"modified":"2019-03-27T20:46:40","modified_gmt":"2019-03-27T23:46:40","slug":"reciclan-residuos-de-frutilla-procesada-para-elaborar-alimento-balanceado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.facet.unt.edu.ar\/facetinforma\/2019\/03\/27\/reciclan-residuos-de-frutilla-procesada-para-elaborar-alimento-balanceado\/","title":{"rendered":"Alumnos de la FACET reciclan residuos de frutilla procesada para elaborar alimento balanceado"},"content":{"rendered":"

Alumnos de la carrera de Ingenier\u00eda Industrial de la FACET buscan incorporar restos de frutilla procesada a la dieta de cerdos, cumpliendo con las exigencias nutricionales requeridas.<\/p>\n

Emiliano Cremona, Ricardo Romero, Melanie Oscares y Luis Caro, estudiantes de Ingenier\u00eda Industrial de la FACET y guiados por la Ingeniera Qu\u00edmica Susana Chauvet, proponen reutilizar esos residuos, incorpor\u00e1ndolos a la dieta habitual del cerdo. Su alimentaci\u00f3n suele estar compuesta por ma\u00edz molido, en una mayor proporci\u00f3n, y, en una menor, por expeller de soja (la soja procesada). Esa alimentaci\u00f3n se utiliza sobre todo para el caso de los porcinos que mantienen una dieta balanceada desde el punto de vista nutricional, cuya carne se comercializa.<\/p>\n

Una planta de procesamiento de\u00a0frutilla\u00a0en\u00a0Lules\u00a0produce -en temporada- 4500 kg de residuos por d\u00eda. Esos restos est\u00e1n compuestos por la parte superior de la fruta: la hoja, el tallo y el cabo, que se desprenden del resto de la frutilla. Actualmente, en Tucum\u00e1n esos residuos no son tratados sino que se los utiliza para abono, pero una vez que se descomponen generan mal olor. No tienen valor comercial, por lo tanto, reutilizar esos restos puede volverlos redituables econ\u00f3micamente y al mismo tiempo generar un impacto positivo en el ambiente.<\/p>\n

Los investigadores analizaron esos residuos para conocer la conveniencia de incorporarlos a la dieta del animal. Tomaron como punto de partida la informaci\u00f3n nutricional de la frutilla cultivada en la zona de Lules. La compararon con la composici\u00f3n nutricional de la hoja de lechuga siendo \u00e9sta, en algunos casos, parte de la alimentaci\u00f3n de los cerdos, y sabiendo que tiene una buena aceptaci\u00f3n por parte del animal. Determinaron en qu\u00e9 proporci\u00f3n est\u00e1 presente cada componente del residuo de la frutilla, luego del proceso de despalillado. Este proceso se realiza cuando a la fruta fresca se le desprende la parte superior, donde est\u00e1 el cabo y las hojas, para posteriormente congelar la fruta que se destina a la industria. El resultado fue que ese residuo est\u00e1 integrado por un 67% de fruta y un 33% de hoja, tallo, palitos y cabo.<\/p>\n

Para que se cumplan las exigencias nutricionales \u00f3ptimas en la dieta del animal, los estudiantes calcularon que pueden incorporar hasta un 11% de residuos de frutilla procesada. Esos restos se mezclar\u00edan con el ma\u00edz en una cantidad equivalente al 78% y con el expeller de soja en un 11%.<\/p>\n

Cremona se\u00f1al\u00f3 que la iniciativa tiene doble impacto positivo: por un lado, para los packings de frutilla porque les alivia la carga de residuos de la fruta y, por otro, para el criador de cerdos porque les abarata los costos de alimentaci\u00f3n. Cremona precis\u00f3 que la alimentaci\u00f3n representa el 80% de los gastos totales que demanda la cr\u00eda de cerdos.<\/p>\n

Por su parte, Romero indic\u00f3 que es muy sencillo desarrollar la iniciativa de reutilizar los residuos de la frutilla y precis\u00f3 que se puede aplicar de dos formas: con el residuo fresco o procesado. Advirti\u00f3 que el productor puede buscar el residuo del empaque y d\u00e1rselo al animal en el d\u00eda, en la proporci\u00f3n indicada, y que en ese caso el \u00fanico costo ser\u00eda el de traslado. La otra opci\u00f3n incluye realizar el secado de la mezcla, si es que el productor quiere almacenarlo y no utilizarlo en el momento. En ese caso, el criador o un grupo de ellos deber\u00edan contar con un horno para realizar el proceso.<\/p>\n

Los alumnos realizan actualmente las pruebas y mejoras de su proyecto en el Laboratorio de Gesti\u00f3n de Calidad de la FACET, que cuenta con un horno, donde pueden quitar la humedad a la mezcla para luego almacenarla. Otro de los estudiantes, Luis Caro, detall\u00f3 que en sus ensayos lic\u00faan el residuo, tal cual lo obtienen del empaque. Luego mezclan el l\u00edquido espeso resultante con los otros dos componentes (ma\u00edz y soja), en la proporci\u00f3n antes determinada. Obtienen una masa h\u00fameda que secan en el horno y pueden darle diferentes formas: desde bastoncitos, hasta peque\u00f1as bolitas o bien un granulado homog\u00e9neo.<\/p>\n

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Fuente: Argentina Investiga<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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